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好脂肪与坏脂肪
上次更新时间： 2019年2月21日 | 3 分钟阅读时间
你的身体需要脂肪，就像需要蛋白质和碳水化合物一样。与其从饮食中剔除脂肪，更重要的是要知道如何区分好脂肪和坏脂肪。
什么是脂肪？
长时间以来，您一直被告知要远离脂肪，因为您被告知它是不健康的。这在某种程度上是正确的，因为某些类型的脂肪可能增加您患心血管疾病, 糖尿病, 癌症和肥胖症的风险。然而，适量摄入时，有些脂肪对您的健康是必要且有益的。某些身体功能也依赖于脂肪，例如，某些维生素需要脂肪以便被吸收，从而更好地促进身体的不同功能。
所有食物都含有混合脂肪酸，但它们所含的脂肪类型使它们成为"好"或"坏"。
不同类型的脂肪
我们所吃的食物中有4种主要的膳食脂肪：
- 饱和脂肪
- 反式脂肪
- 单不饱和脂肪
- 多不饱和脂肪
坏脂肪及其对您健康的影响
饱和脂肪和反式脂肪对您的健康有害。主要含有这些脂肪的食物，如黄油，人造黄油和牛脂，通常在室温下为固态。
饱和脂肪
- 动物/家禽的肉和皮
- 肥厚的牛肉，猪肉，羊肉和羊肉
- 高脂肪乳制品（全脂奶，黄油，奶酪，冰淇淋，酸奶油，搅拌奶油）
- 猪油，酥油
- 热带油（椰子油，棕榈油，可可脂）
反式脂肪
也被称为"反式脂肪酸"，反式脂肪存在于含有部分氢化植物油的食物中。反式脂肪的作用是，它可以提高您的LDL水平（"坏"胆固醇）并降低您的高密度脂蛋白(HDL)水平（"好"胆固醇）。大多数饮食指南建议我们将反式脂肪的摄入量减至最低。反式脂肪的来源包括：
- 烘焙食品（饼干、蛋糕、糕点/泡芙）
- 油炸食品（薯条、甜甜圈、深油炸快餐）
- 植物油酥
- 加工零食（薯片、微波爆米花、薯片）
- 植物起酥油
好脂肪及其健康益处
单不饱和脂肪和多不饱和脂肪都是我们的"对心脏有益的脂肪"。主要包含这些更健康脂肪的食物，如植物油，通常在室温下为液态。
单不饱和脂肪
单不饱和脂肪的来源包括：
- 牛油果
- 坚果（杏仁、腰果、榛子和山核桃）
- 花生酱和杏仁酱
- 植物油（橄榄油、菜籽油和花生油）
多不饱和脂肪
多不饱和脂肪的来源包括：
- 烤大豆和大豆坚果酱
- 种子（葵花籽、南瓜籽和芝麻籽）
- 植物油（玉米油、红花油、芝麻油和葵花籽油）
- 坚果（核桃、山核桃、巴西坚果和松子）
一种特殊类型的多不饱和脂肪，称为ω-3脂肪酸，已被证明对您的心脏特别有益。它不仅有助于降低冠状动脉疾病的风险，还有助于降低甘油三酯水平和降低我们的血压。
ω-3脂肪酸的来源包括：
- 青鱼/三文鱼/沙丁鱼/鳟鱼
- 亚麻籽/亚麻籽/奇亚籽
- 核桃
- 鱼油
适量为关键
尽管研究已揭示不是所有脂肪都对您的健康有害，但限制您的脂肪摄入量仍然很重要，因为尽管某些脂肪对您的健康有益，所有脂肪仍然含有高热量。通过增加单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，替代您的饱和脂肪摄入，并限制从饮食中摄入反式脂肪，开始您的健康之旅。
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