Dari Serangga ke Hidangan: Manfaat Tersembunyi Makan Serangga

Badan Pangan Singapura (SFA) baru-baru ini memberikan izin pada tahun 2024 untuk mengonsumsi 16 spesies serangga, termasuk jangkrik, ulat tepung, ulat sutra, dan belalang. Langkah ini diambil setelah evaluasi keamanan pangan yang ketat.

Seiring dengan munculnya serangga renyah ini di supermarket dan restoran, ini adalah waktu yang tepat untuk menjelajahi apa arti sumber makanan baru ini bagi kesehatan Anda dan planet ini.

Apakah serangga aman dikonsumsi di Singapura?

Ya, serangga aman dikonsumsi jika telah disetujui, dibudidayakan, dan diolah sesuai kerangka regulasi serangga SFA dan sesuai dengan peraturan pangan yang berlaku. Persetujuan terbaru berlaku untuk spesies yang sudah umum dikonsumsi di sebagian wilayah Asia, Afrika, dan Amerika Latin, seperti jangkrik, ulat sutra, ulat tepung, dan belalang.

Sama seperti makanan lainnya, penanganan yang tepat dan standar higiene sangat penting. Jika Anda alergi terhadap krustasea seperti udang, Anda mungkin juga bereaksi terhadap serangga. Konsultasikan dengan dokter atau bicarakan dengan ahli gizi jika Anda memiliki alergi terhadap makanan laut.

Manfaat kesehatan mengonsumsi serangga

Serangga memiliki kandungan nutrisi dan manfaat kesehatan yang mengejutkan:

• Tinggi protein: Beberapa spesies serangga, terutama dalam bentuk kering atau bubuk, dapat mengandung protein yang sangat tinggi.
• Tinggi asam amino esensial: Serangga mengandung hingga sembilan asam amino esensial yang membantu membangun dan memperbaiki jaringan.
• Rendah lemak: Serangga yang dapat dimakan dikenal rendah lemak dan tinggi protein, sejalan dengan prinsip keberlanjutan yang dianjurkan oleh Organisasi Pangan dan Pertanian PBB (FAO).
• Menyediakan mikronutrien penting: Banyak spesies serangga yang dapat dimakan menyediakan mikronutrien penting seperti besi, seng, kalsium, magnesium, dan vitamin B12. Lemak mereka umumnya kaya akan asam lemak tak jenuh, termasuk omega-6 dan omega-3 pada beberapa spesies, meskipun tingkatnya bervariasi tergantung pada serangga dan dietnya.
• Mengandung antioksidan alami: Beberapa serangga mengandung senyawa bermanfaat dengan efek antiinflamasi dan mendukung sistem kekebalan dalam studi awal.
• Mungkin mendukung kesehatan tulang: Beberapa spesies serangga mengandung senyawa antioksidan dan mungkin memiliki sifat mendukung kesehatan tulang dalam studi awal. Namun, sebagian besar penelitian sejauh ini dilakukan pada model laboratorium atau hewan, sehingga diperlukan lebih banyak studi pada manusia sebelum menarik kesimpulan yang pasti.
• Serat ramah usus: Eksoskeleton serangga mengandung kitin, jenis serat makanan yang mungkin bertindak sebagai prebiotik untuk mendukung kesehatan usus. Meskipun penelitian awal menjanjikan, studi pada manusia masih terbatas.

Manfaat lingkungan dari serangga sebagai makanan

Menambahkan serangga ke dalam diet kita tidak hanya bermanfaat bagi kita, tetapi juga baik untuk planet dan keberlanjutan.

• Sumber protein berkelanjutan: Serangga membutuhkan jauh lebih sedikit air, lahan, dan pakan dibandingkan ternak tradisional. Mereka dianggap sebagai sumber makanan hijau yang membantu mengatasi perubahan iklim.
• Efisien dalam budidaya: Serangga tumbuh cepat dan bereproduksi dengan cepat, meningkatkan efisiensi pertanian.
• Jejak karbon lebih rendah: Serangga menghasilkan gas rumah kaca lebih sedikit dibandingkan sapi atau babi.
• Kurang limbah: Hampir seluruh bagian serangga dapat dimakan, mengurangi limbah makanan.
• Mengurangi penggunaan lahan: Serangga dapat dibudidayakan secara vertikal, mengurangi penggunaan lahan pertanian.

Masakan tradisional dan modern dengan serangga

Serangga kini muncul dalam berbagai macam makanan:

• Camilan gurih seperti jangkrik panggang atau kepompong ulat sutra, mirip dengan keripik kentang
• Produk roti dengan tepung serangga, digunakan dalam pasta, roti, atau muffin
• Bar protein atau bubuk yang terbuat dari bubuk jangkrik
• Restoran menciptakan hidangan yang mengandung serangga, seperti kepiting telur asin dengan superworms dan sate serangga

Jika Anda siap mencobanya, mulailah dengan porsi kecil saat mengonsumsi serangga. Campurkan tepung serangga ke dalam minuman protein atau pasta. Atau cobalah gigitan kecil serangga jangkrik panggang yang renyah dan lihat apa pendapat Anda.

Lebih dari 2 miliar orang mempraktikkan entomofagi (makan serangga). Lebih dari 2.000 spesies serangga dikonsumsi secara rutin, mulai dari Korea Selatan hingga Thailand, Prancis hingga China. Ini termasuk beondegi (cemilan ulat sutra tradisional Korea), belalang goreng (belalang goreng), dan larva lebah madu yang dikonsumsi di Australia dan Thailand.

Serangga yang diolah dengan benar adalah sumber makanan bergizi dan ramah lingkungan

Dari segi gizi hingga keberlanjutan, serangga yang dapat dimakan menawarkan banyak potensi. Dengan persetujuan regulasi terbaru dan minat yang semakin besar terhadap pola makan berkelanjutan, warga Singapura yang siap mencoba serangga yang dapat dimakan kini dapat menikmati tren makanan yang menarik ini.

Jika Anda penasaran bagaimana serangga yang dapat dimakan dapat dimasukkan secara berkelanjutan ke dalam diet Anda, buat janji temu atau bicaralah dengan ahli gizi hari ini.