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食谱： 草本和谐
上次更新时间： 2023年5月25日 | 2 分钟阅读时间
重现客座厨师 Sam Leong 的草本和谐菜式，这是一道美味的烤鸡配香菜茎和苦瓜。这道菜味道鲜美、营养丰富，非常适合追求健康的人食用。
草本和谐
香草鸡配芫荽茎和去籽苦瓜，美味可口。
营养亮点
鸡腿是蛋白质的绝佳来源，可提供促进肌肉生长和组织修复的必需氨基酸。苦瓜热量低，富含维生素 C 和抗氧化剂，有助于保护人体免受炎症侵袭。
虽然鸡肉与苦瓜的组合看似不同寻常，但它却能创造出一种独特的风味，让人联想到中国的当归，为这道菜增添了一种舒适的家常风味。
食谱（10 人份）
| 主要原料 | |
|---|---|
| 鸡腿肉（去骨，无皮肤） | 10 只（每只 160 克） |
| 带根的芫荽茎 | 10 件 |
| 苦瓜（去籽切片） | 300 公克 |
| 鸡肉腌料 | |
|---|---|
| 鸡蛋 | 2 块 |
| 姜汁（将姜汁过滤） | 10 汤匙 |
| 当归汁（将 2 - 3 片桐葛放入水中煮沸） | 10 汤匙 |
| 蚝油 | 4 汤匙 |
| 鱼露 | 2 茶匙 |
| 糖 | 2 汤匙 |
| 老抽 | 根据颜色调整 |
| 生粉 | 2 汤匙 |
| 装饰 | |
|---|---|
| 用烤纸和铝箔纸包好 | |
| 葱（切碎） | 少许 |
| 芫荽（切碎） | 少许 |
准备工作
- 将鸡肉腌泡汁的配料混合。
- 将鸡肉在混合物中腌制过夜或至少 5 小时。
- 加热平底锅或炒锅，将鸡肉煎至金黄色。搁置一旁直至冷却。
- 在铝箔纸上铺一层烤纸。
- 将香菜茎和苦瓜放在烤纸上。
- 将烤好的鸡腿放在香菜和苦瓜上，包好。
- 烤箱预热至 220°C，然后将鸡腿烤 15 分钟至熟。
主厨 Sam Leong 的草本和谐是我们客座主厨菜单中的一道菜，由伊丽莎白医院、鹰阁医院和百汇东岸医院的烹饪团队每日新鲜烹制。这道菜经过我们营养师的审核，以确保其营养与美味并存。
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