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食谱： 珍珠海鲜粥
上次更新时间： 2023年5月25日 | 2 分钟阅读时间
重现客座厨师 Sam Leong 的 "珍珠海鲜粥"，这是一道精致的薏米海鲜粥，以扇贝、虾和芋头为主要食材。这道菜味道鲜美、营养丰富，非常适合追求健康的人士食用。
薏米海鲜粥
薏仁海鲜粥，配以鲜嫩多汁的扇贝、虾和瑶柱。
营养亮点
在大米粥中加入大麦，不仅能增加口感，还能补充膳食纤维，促进消化系统健康。此外，大麦的低血糖指数可确保消化后的葡萄糖逐渐释放到体内，因此适合糖尿病患者或希望控制血糖水平的人食用。
这道美味佳肴的亮点是扇贝、虾和干贝的诱人组合。扇贝和虾富含人体必需的维生素和矿物质，尤其是维生素 B12，它对神经功能和红细胞的生成起着至关重要的作用。虾夷干则能带来鲜美的口感，增加整体风味的深度和复杂性。
食谱（10 人份）
| 主要成分 | |
|---|---|
| 大麦 | 200 公克 |
| 香米 | 250 公克 |
| 虾肉 | 30 件（每件约 20 克） |
| 扇贝（切丁） | 10 块 |
| 瑤柱（預蒸） | 10 块 |
| 绿芦笋（切丁） | 10 茎 |
| 调味料 | |
|---|---|
| 鸡汤 | 1.5 升 |
| 鱼露 | 3 茶匙 |
| 糖 | 2 茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1 茶匙 |
| 芝麻油 | 2 茶匙 |
| 虾和扇贝腌料 | |
|---|---|
| 蛋白 | 1 个鸡蛋（50 克） |
| 酱油 | 0.5 茶匙 |
| 糖 | 0.5 茶匙 |
| 芝麻油 | 0.5 茶匙 |
| 玉米淀粉 | 1 茶匙 |
| 配菜 | |
|---|---|
| 葱（切碎） | 少许 |
| 香菜（切碎） | 少许 |
| 脆葱 | 少许 |
准备工作
- 用水洗净大麦，用小火煮至软烂。
- 用流动的自来水冷却煮熟的大麦。将其放在一边。
- 用流动的自来水冲洗香米，开始熬粥。
- 在锅中加入 3 份水（≈750 毫升）和 1 份大米（≈250 克）。
- 用小火将香米煮至软烂，呈粥状。将其搁置一旁。
- 在锅中混合煮熟的大麦、香米和鸡汤。
- 将混合物煮沸并调整调味料。
- 将大虾、扇贝和芦笋放入煮好的薏米粥之前，先在热水中煮一下。
- 加入干芋头再煮 3 分钟。
- 用葱花、香菜和脆香葱点缀。
主厨 Sam Leong 的珍珠海鲜粥是我们客座主厨菜单中的一道菜，由伊丽莎白医院、鹰阁医院和百汇东岸医院的烹饪团队每日新鲜烹制。这道菜经过我们营养师的审核，以确保其营养丰富、美味可口。
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