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食谱： 阿森的香辣肺鱼
上次更新时间： 2023年5月25日 | 2 分钟阅读时间
再现客座厨师 Sam Leong 的大蒜青柠蒸肺鱼，这是一道泰式青柠蒜蓉蒸鲈鱼。这道菜味道鲜美、营养丰富，非常适合追求健康的人士食用。
阿森的香辣肺鱼
泰式清蒸鲈鱼配青柠和大蒜，配清蒸香米。
营养亮点
肺鱼营养丰富，富含蛋白质、维生素和促进心血管健康的欧米加-3 脂肪酸。这种瘦身白鱼还富含硒、镁和钾等人体必需的矿物质，是维持最佳身体机能的必要元素。
加入酸橙和大蒜调味料不仅能让菜肴充满泰式风味，还能起到消炎药的作用。
食谱（10 人份）
| 主要食材 | |
|---|---|
| 鲈鱼（牛排） | 1.6 千克 |
| 酸橙大蒜汤 | |
|---|---|
| 鸡汤 | 600 毫升 |
| 香茅（擦伤） | 20g |
| 大蒜（切碎） | 100g |
| 芫荽茎（切碎） | 20g |
| 红辣椒（切薄片） | 20g |
| 青柠汁 | 30 毫升 |
| 鱼露 | 20 毫升 |
| 装饰 | |
|---|---|
| 青柠檬（切片） | 20 片 |
| 芫荽叶 | 少许 |
准备工作
- 将鸡汤煮沸，加入擦伤的柠檬草。
- 继续煮几分钟，然后捞出柠檬草。
- 加入切碎的大蒜、香菜茎和红辣椒片。继续煮 10 分钟。
- 关火，用青柠汁和鱼露调味。
- 将鲈鱼排蒸 8 - 10 分钟至熟。
- 去除蒸鲈鱼多余的水分。
- 将鲈鱼装盘，淋上青柠和大蒜调味汁。
- 用青柠檬片和新鲜香菜点缀。
厨师 Sam Leong 的大蒜青柠蒸肺鱼是我们客座厨师菜单中的一道菜，由伊丽莎白医院、鹰阁医院和百汇东岸医院的烹饪团队每日新鲜烹制。这道菜经过我们营养师的审核，以确保其营养与美味并存。
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