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6 种有益健康的印度香料

来源: Shutterstock

6 种有益健康的印度香料

上次更新时间: 2021年5月14日 | 3 分钟阅读时间
Alefia Arshad Vasanwala
Alefia Arshad Vasanwala

Dietitian

您知道吗,印度香料具有消炎和抗菌功效,通常还含有大量抗氧化剂?

为庆祝屠妖节(Deepavali),我们将深入研究构成印度流行美食基础的常见印度香料的特性,并探讨它们对健康的潜在益处。

不过需要注意的是,其中一些益处参考自古老的阿育吠陀时代,对草药和香料的科学研究仍然有限。

小豆蔻

健康印度香料 - 小豆蔻 磨碎的小豆蔻常用来为茶、咖喱和米饭增添风味。小豆蔻的用量通常较少,因为过多的小豆蔻会盖过菜肴中温和的味道。

抗氧化和抗癌功效

这种味道鲜美的香料对健康大有裨益,在传统医学中的应用已有数百年的历史。一些证据表明,这种香草具有抗氧化特性,并能产生有助于对抗癌症细胞的化合物。

抗炎作用

小豆蔻中富含的抗氧化剂能保护细胞免受损伤,阻止炎症的发生。

治疗口臭和预防龋齿

长期以来,豆蔻一直被用于清新口气和改善口腔健康。这与它能抵抗常见的口腔细菌有关。

肉桂可用于制作 karanji (一种塞有罂粟籽、椰蓉、糖、坚果和小豆蔻的小糕点)和 mithai (一种印度糖果)。

肉桂

健康印度香料 - 肉桂 这种芳香香料的油脂成分中含有大量肉桂醛,科学家认为肉桂醛是肉桂对健康和新陈代谢产生强大影响的主要原因。

有助于降低胆固醇水平

一项对 26 种香料进行比较的研究表明,肉桂的抗氧化剂含量最高,超过了大蒜和牛至。肉桂的抗炎特性可防止形成损害细胞和神经系统的自由基,还有助于降低胆固醇水平。

富含抗氧化剂

肉桂含有大量抗氧化剂,如多酚,可以保护人体免受自由基造成的氧化损伤。这些抗氧化剂具有强大的抗炎特性,可帮助人体抵抗感染和修复组织损伤。

有助于降低罹患心脏病的风险

肉桂已被证明能降低总胆固醇、坏胆固醇(低密度脂蛋白)和甘油三酯的水平,同时维持好胆固醇(高密度脂蛋白)的水平。肉桂中的特殊化合物可能有助于降低心脏病的风险。

它常用于 keema (一种印度香料羊肉)、chicken dhansak (一种印度咖喱)和 namkeens (印度风味小吃)。

芫荽

健康印度香料 - 芫荽 在印度烹饪中,这种植物的种子和叶子经常被用作香料和装饰品,也是 garam masala (一种混合香料)的主要成分。

抗微生物和抗真菌特性

这种超级食品声称具有抗微生物和抗真菌特性,有助于降低血压、血糖水平 和胆固醇水平。

帮助降低血糖

芫荽籽、芫荽提取物和芫荽油都可以通过增加胰腺β细胞释放胰岛素来帮助降低血糖水平。低血糖或正在服用糖尿病药物的人应慎用。

您可能会在 aloo tikki (印度版的肉饼或土豆饼)或 samosa (一种油炸或烘烤的三角形泡芙,里面装有土豆、洋葱、豌豆或扁豆)中尝到香菜的味道。

孜然

健康印度香料 - 小茴香 小茴香长期以来一直被用于传统医学,是一种丰富的铁元素来源。

帮助消化,减少食源性感染

小茴香富含抗氧化剂,具有抗微生物和消炎的功效。一些研究表明,小茴香还能帮助消化,减少食源性感染。一些研究还表明,在低热量饮食中加入孜然粉,有助于减肥。

有助于控制血糖水平

小茴香可能会降低一些糖尿病患者的血糖水平。不过,其他人体研究显示的结果不一,因此有必要进行更多研究,以确认小茴香籽对糖尿病患者的益处。

它被用于制作一种名为 murukku (用米粉和香料炸成的线圈)的印度流行小吃。但这种小吃应适量食用,因为它脂肪含量高,可能会导致体重增加。

生姜

健康印度香料 - 生姜 研究表明,生姜含有数百种化合物和代谢物,其中一些可能有助于健康和治疗。

减轻恶心和炎症

一直以来,生姜都与减轻恶心、疼痛和炎症有关,而且众所周知,生姜还能促进食物消化。

减少恶心和炎症

生姜长期以来一直与减轻恶心、疼痛和炎症有关。它对与怀孕有关的恶心(如孕吐)尤其有效。此外,人们还发现生姜与止痛药一样有效。生姜的大部分功效都归功于姜酚,它具有强大的消炎和抗氧化作用。

有助于骨关节炎

使用生姜治疗骨关节炎的人,疼痛和僵硬感明显减轻,尤其是膝关节骨关节炎。不过,有些人可能不喜欢生姜的味道,并可能会感到胃部不适。

降低血糖,改善心脏健康

最近的研究发现,生姜可能具有抗糖尿病的功效。一项研究发现,生姜可显著改善 HbA1c 水平以及其他可反映心脏病风险因素的生化指标。不过,可能还需要更多的人体研究来验证这一说法。

生姜是印度菜中不可或缺的配料,可以在炖鹰嘴豆、aloo gobi (一道土豆和花椰菜的菜肴)、matar paneer (番茄酱奶酪和豌豆)、dal makhani (用黄油煮扁豆)等菜肴中找到。

姜黄

健康印度香料 - 姜黄 这种亮黄色的香料让许多印度菜肴呈现出特有的颜色。姜黄是姜根的一种亲戚,以其消炎特性而闻名,也是咖喱中的一种调味和增色剂。

可预防心脏病发作的药用特性

在印度,生姜作为香料和药草已经使用了数千年。研究表明,姜黄含有具有药用价值的化合物,其中最重要的是姜黄素,它是姜黄的主要活性成分。初步研究发现,姜黄中的姜黄素可以减少心脏搭桥手术患者心脏病发作的次数。

促进大脑功能

姜黄中的姜黄素对脑源性神经促进因子(BDNF)的水平有好处,BDNF 可延缓甚至逆转许多脑部疾病和与年龄有关的脑功能下降。

对抑郁症有好处

一项小型研究表明,姜黄素对抑郁症患者有帮助。这也可能与姜黄素能提高BDNF水平有关,而BDNF与抑郁有关联。还有一些证据表明,姜黄素可以促进大脑神经递质,包括血清素和多巴胺。

姜黄还被用作治疗炎症性 关节炎以及胃、皮肤、肝脏和胆囊问题的膳食补充剂。

记住: 虽然印度流行美食中添加的香料对健康有益,但这些食物,尤其是节日小吃,也可能含糖量或脂肪量较高。因此,一定要注意适量食用!

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