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Jennifer Shim Poh Swan
Dietitian
来源： Shutterstock
方便面对健康的危害有多大？
上次更新时间： 2021年12月20日 | 6 分钟阅读时间
方便面虽然方便实惠，但可能对健康造成严重危害。
什么是方便面？
方便面是一种预煮面条，通常以独立包装、杯装或碗装出售。其主要成分通常是面粉、淀粉、水、盐和/或一种被称为 "kansui "的盐替代品，一种含有碳酸钠和通常碳酸钾的碱性矿泉水。棕榈油也是方便面的常见成分，因为方便面最初是通过油炸生产的。不过，现在也有风干面。方便面附带的调味包中含有调味料、盐和味精（MSG）。
日本于 1958 年首次生产方便面。世界上最早的方便面是吳百福（Momofuku Ando）发明的，他是一位台湾裔日本发明家和商人，创建了日清食品株式会社（Nissin Food Products Co. Ltd.）的台日发明家和商人安藤茂福发明的。自发明以来，方便面已成为全世界数百万消费者喜爱的方便食品。
方便面是如何制成的？
自五十年代发明以来，方便面的生产过程大致相同。将所有配料混合在一起，然后将面团擀成薄片，切成面条。面条经过蒸煮、晾干、油炸脱水、冷却，然后单独包装。
方便面的营养价值如何？
方便面的营养成分因方便面的种类或口味而略有不同。以下是一份（43 克）方便拉面的营养成分：
- 热量 - 385 千卡
- 碳水化合物 - 55.7 克
- 总脂肪 - 14.5 克
- 饱和脂肪 - 6.5 克
- 蛋白质 - 7.9 克
- 纤维 - 2 克
- 钠 - 986 毫克
- 硫胺素 - 0.6 毫克
- 烟酸 - 4.6 毫克
- 核黄素 - 0.4 毫克
绝大多数方便面热量低，但纤维和蛋白质含量也很低。它们还因脂肪、碳水化合物和钠含量高而臭名昭著。虽然您可以从方便面中获得一些微量营养素，但它们缺乏维生素 A、维生素 C、维生素 B12 等重要营养素。
为什么方便面不健康？
尽管人们喜欢吃方便面，因为它方便、实惠、美味，但很多人并不知道这其中潜藏着健康风险。每天食用方便面会对健康造成许多非常严重的后果。以下是方便面对人体有害的几个原因：
钠含量高
每 100 克方便面的钠含量在 397 - 3678 毫克之间，有时甚至更高。虽然钠是人体正常运作所必需的矿物质，但过多的钠对健康不利。
造成膳食钠摄入量最大的因素之一是包括方便面在内的加工食品。高盐饮食与胃癌、心脏病和中风风险的增加有关。对于对盐敏感的人来说，高钠饮食可能会增加他们患高血压的风险，进而对心脏和肾脏健康产生负面影响。
考虑到世界卫生组织建议的钠摄入量为每天 2 克，即使只吃一包方便面，也很难将钠摄入量控制在建议范围内。尽管如此，每天食用多包方便面的人无疑会摄入大量的钠。
它们含有味精
方便面中含有味精，而味精是许多加工食品中常见的添加剂。它的主要作用是增加食品的风味和可口性。虽然味精被广泛应用于多种食品中，并获得了美国食品及药物管理局的批准，但人们对其对人体的短期和长期影响表示担忧。
有传闻称，食用味精与头痛、恶心、高血压、虚弱、肌肉紧绷、胸痛、心悸和皮肤潮红等症状有关。如果你在食用味精后出现上述任何症状，你可能患有一种被称为味精症状综合症的疾病。虽然还没有确切的证据证明两者之间存在联系，但人们承认有一小部分人可能会对味精产生这些短期反应。
一些研究还发现，大量食用味精与肥胖和血压升高有关。不过，在大多数情况下，只要适量食用，方便面中的少量味精可能不会导致这些副作用。
纤维和蛋白质含量低
尽管方便面是一种低热量食品，但它的纤维和蛋白质含量都很低，这可能并不是减肥的好选择。事实证明，蛋白质能增加饱腹感，减少饥饿感，而纤维素在消化道中移动缓慢，因此能促进饱腹感。
考虑到方便面中的蛋白质和纤维含量较低，经常食用方便面很可能不会满足你的饥饿感，也不会让你有饱腹感。此外，低纤维饮食与便秘和憩室病等消化系统疾病的高风险以及健康肠道细菌的减少有关。
它们与饮食质量差有关
一些研究表明，经常食用方便面与整体饮食质量差有关。在一项研究中，对食用方便面的人和不食用方便面的人的饮食进行了比较。结果发现，吃方便面的人蛋白质、钙、维生素 C、磷、铁、烟酸和维生素 A 的摄入量明显减少。研究还发现，方便面会增加患代谢综合征的风险，而代谢综合征会增加患心脏病、糖尿病和中风的风险。
进一步了解营养标签
了解自己的饮食习惯非常重要，尤其是当您患有高血压或高胆固醇等健康问题时。它还能让您更容易比较同类食品，了解哪种更健康。确保仔细查看配料表和食用量。因为营养信息是基于具体的食用量，如果您不知道包装里有多少份，可能会产生误导。阅读食品标签的练习越多，就越能更好地将其作为计划更健康、更均衡饮食的工具。
即食食品对人体有益吗？
即食食品是方便面的一种流行替代品。即食食品在美国也被称为 "电视晚餐"，是一种预先准备好的包装食品，可以在容器中加热，不需要其他配料，食用前只需做很少的准备工作。这些即食餐常见于超市和 7-Eleven 等便利店。
虽然即食食品看似比方便面更有营养，但一项研究发现，即食食品通常含有大量饱和脂肪和盐。研究还发现，那些经常食用即食食品的人（每天食用 70 克以上的即食食品）的营养素摄入量明显偏低，大大低于国家营养素推荐值。总体而言，即食食品的营养成分并不有益健康，不应取代新鲜的完整食品。
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