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Alefia Arshad Vasanwala
Dietitian
来源： Getty Images
热早餐和冷早餐：哪个更适合您？
上次更新时间： 2022年10月20日 | 6 分钟阅读时间
早餐是许多人喜爱的一餐--但它是热食还是冷食最好呢？Parkway Shenton 的家庭医师 Chew Chun Yang 医生讨论了理想早餐的样子。
您可能听说过早餐是一天中最重要的一餐。虽然有研究表明这只是一个谬论，但吃一顿健康、营养均衡的早餐并没有错。事实上，吃早餐对健康有很多好处。
这些好处包括：
- 为一天的工作或学习提供能量
- 提高注意力和记忆力
- 降低低密度脂蛋白胆固醇（"坏 "胆固醇）水平
- 降低患糖尿病和心脏病的风险
- 降低超重的可能性
如果我们能在忙碌的早晨抽出时间吃一顿健康的早餐，我们就能从以上所述中受益。
不过，说到早餐，很少有人会想到最好是热食还是冷食。早上吃冷热食物对健康都有影响。
热早餐对健康的负面影响
在伊朗进行的一项研究表明，与喝茶较少且温度较低的人相比，饮用温度超过 60ºC 的饮料、每天喝茶超过 700 毫升（约 2 大杯）的人患食道癌的风险会增加 90%。
另一项发表在《Annals of Internal Medicine》上的研究显示，在高温下饮茶，再加上过量饮酒和抽烟，患食道癌的几率会增加 2-5 倍。
食道癌被认为是由于反复热损伤导致食道内壁细胞慢性炎症而发生的。
另一项在中国西北地区进行的研究进一步证实了这一点，该研究发现，饮用高温下的茶、水甚至食物，都会使食道鳞状细胞癌的发病风险显著增加两倍以上。再加上吸烟、饮酒等危险因素，概率就会增加。
有鉴于此，请考虑在享用您喜爱的早餐饮料、汤和食物之前，让它们多冷却一会儿。
冷早餐对健康的负面影响
冷早餐对健康的主要负面影响通常与肠道问题有关。经常食用冷食可能会导致一系列肠道问题，如浮肿、抽筋和腹胀。然而，并不是每个人在选择冷食或冷饮时都会遇到同样的问题，我们需要进行更多的研究来了解温度对肠道健康的影响。
不能很好地耐受冷食或冷饮的人面临的一个常见肠道问题是功能性消化不良，也称为非溃疡性胃痛或非溃疡性消化不良。
功能性消化不良的症状包括反复出现消化不良的体征和症状，如：
- 肚子痛或烧伤
- 腹胀
- 过度嗳气
- 恶心
- 无明显原因的过早饱腹感
如果您有功能性消化不良或认为自己有功能性消化不良，除了去看全科医生（GP）外，建议您不要吃冷食。消化系统能更有效地分解热的或温的食物，吃温热的食物时消化系统的功能会更好。
上腹痛是另一种常见的肠道问题，在一项针对上腹痛患者的小型研究中，与 37ºC 相比，摄入 8ºC 的液体表现出明显的胃收缩和胃感觉阈值降低。
上腹部疼痛位于上腹部中部，即肋骨下方。如果偶尔出现上腹痛，通常并不令人担忧，甚至可能是吃了不新鲜的食物引起的胃痛。不过，严重的上腹部疼痛可能会危及生命，应及时就医。
到目前为止，似乎热早餐和冷早餐都是绝对不好的。然而，事实并非如此。冷热食物都有好处。
吃热早餐的好处
热食有助于消化。食物中的化学物质在烹饪过程中被分解，从而在消化过程中有助于营养的吸收。有些食物尤其如此，烹饪后会变得更有营养，比如西红柿。
热食也更容易消化，因为它更接近人体的核心温度，使消化过程中消耗的能量更少。而冷食则需要更多时间让身体将食物加热到与身体核心温度相匹配的温度，然后才能进行消化。
此外，在较高温度下烹饪食物，细菌污染的风险也更低。
吃冷早餐的好处
例如，早上喝冷水就很有好处。如果你在早上锻炼，在锻炼时喝冷水可以帮助降低身体的核心温度，减少热伤害的风险。此外，喝冷水还能帮助你额外烧伤一些卡路里，因为冷水会降低核心温度，你的身体就不得不更加努力地维持核心温度。
这一概念同样适用于其他冷食健康早餐。酸奶配新鲜水果、麦片配冷牛奶或冷的早餐冰沙。当你的身体需要消化这些食物时，在消化过程中会消耗更多的热量。
那么，对于您和您所爱的人来说，健康早餐是什么样的呢？
早餐建议
吃热早餐时
将热饮冷却到摄氏 60 度以下再食用。热食也是一样，不要趁热食用。从根本上说，要吃温而不烫的食物，避免吃温度过高的食物。
健康温热的早餐食品包括：
- 鸡蛋（容易准备，能让您保持较长时间的饱腹感）
- 燕麦片（经常食用燕麦可以降低血液中的胆固醇。避免食用调味燕麦，因为它们可能含有大量糖分）
- 糙米粥
- 温沙拉
- 温绿茶
- 温咖啡
- 含有健康成分的早餐卷饼
吃冷早餐时
如果您吃冷早餐，请尽量选择以下食物，以保持健康：
- 蛋白质冰沙
- 酸奶加新鲜浆果
- 麦片配冷的低脂牛奶、燕麦牛奶或杏仁牛奶
- 隔夜燕麦
- 新鲜切块水果（富含维生素、矿物质和纤维）
- 冷沙拉
- 松软干酪（冷餐中富含蛋白质的绝佳食材。例如，你可以把它们放在松软干酪上食用。）
- 冷绿茶
- 冰镇黑咖啡
吃室温早餐时
室温早餐也可以。健康食品包括：
- 全麦面包或馒头
- 坚果、种子和豆类
- 自制早餐棒（小心商店购买的早餐棒。虽然包装上标榜健康，但其中有些含糖量很高）
- 三明治、煎饼和乳蛋饼
尽情享受为自己制作健康早餐的乐趣。
记住要均衡摄入健康的碳水化合物、纤维和蛋白质，这也会让你有饱腹感。碳水化合物主要包括全谷物，注意不要摄入过量，否则会导致肥胖症和增加患糖尿病等代谢性疾病的风险。您还可以在早餐中加入水果和蔬菜，以补充维生素和矿物质（额外的好处包括降低某些胃肠道癌症的风险）。
只要早餐不过量食用冷热饮品或食物，并适量饮用茶和咖啡，就不会有问题。记住--为了肠道健康，食物要保温，不要加热，一周内尽量少吃冷食。
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